Paella-patsers hebben hopelijk het nummer van de lokale Chinees opgeslagen

Paella is ooit ontstaan in de regio Valencia, aan de oostkust van Spanje. Oorspronkelijk was het een eenvoudig boerengerecht, bereid met lokale ingrediënten die men voorhanden had, zoals rijst, groenten, konijn en slakken. De naam paella komt van het Catalaanse woord "paella", wat "pan" betekent. Dit verwijst naar de brede, platte pan die traditioneel gebruikt wordt om het gerecht te koken.

Paella wordt traditioneel bereid op open vuur in een speciale paellapan. De rijst wordt eerst aangebakken in olijfolie, waarna de overige ingrediënten worden toegevoegd. Het geheel wordt vervolgens afgeblust met bouillon en op laag vuur gekookt tot de rijst gaar is. Paella wordt geserveerd in de pan waarin het is gekookt. Traditioneel eet men het gerecht met z'n allen, direct uit de pan.

Blijkbaar is het nodig om de paellapan lekker schuin te houden als je deze presenteert aan je gasten. Waarom? Dat weet bijna niemand, maar we weten wel dat het mis kan gaan. Dat hebben we zelf namelijk gezien. Patsers…